栄養効果抜群で万能調味料にもなる「にんにくジャム」はぜひご家庭に常備を。
たまねぎをプラスすることで腸内環境アップ。
体調管理にお役立てください。
- にんにく使いのポイント
- ミキサーでペースト状に！
材料（できあがり450㎖分）
- たまねぎ ─ ５００ｇ（正味）
- にんにく ─ １００ｇ（正味）
- 水 ─ １００㎖
- はちみつ ─ ６０ｇ
- 黒酢 ─ 大さじ２（30g）
作り方
- たまねぎは皮をむき、上側と根は切り落とし、十字に４等分する。にんにくは皮をむく。
- 耐熱ボウルににんにくを入れ、水を注ぎ、上にたまねぎをのせ、両端をあけてラップをし、電子レンジ600Wで14分加熱する。
- 【２】をミキサーに移し入れ、はちみつ、黒酢を加え、とろとろになるまで回す。
- 耐熱ボウルに移し、ラップはせずに電子レンジ６００Wで８分加熱する
- 熱いうちに完全に乾燥している瓶に移し、ふたをする。
※常温で１カ月保存、開封後は冷蔵で３カ月保存できる。
※長期保存するときは、加熱殺菌を。
瓶にふたを軽くかぶせて鍋に並べ、瓶の2/3の高さまで水を注ぎ、火にかける。煮立ってきたら中火で20分加熱。取り出してふたをきつく閉める。常温で半年間保存できる。
にんにくジャム（にんたまジャム）の便利な使い方（１人分）
★ にんにくジャムトースト
食パン(6枚切り)１枚をトーストして、バター小さじ１を塗り、にんにくジャム大さじ１を塗る。
★ にんにくジャムビスケット
ビスケット(クラッカー) 2～3枚に、にんにくジャム大さじ1を塗る。
★ にんにくホットミルク
マグカップに牛乳150㎖を注ぎ、ラップをせずに電子レンジ600Wで2分加熱。取り出して、にんにくジャム大さじ2を加えて混ぜる。
★ にんにく湯
小ぶりのカップや湯のみに、にんにくジャム大さじ１を入れ、熱湯100㎖を注ぐ。よくかき混ぜていただく。
ー にんにくジャムトースト ー
レシピ監修
村上 祥子（むらかみ さちこ）
料理研究家。管理栄養士。公立大学法人福岡女子大学客員教授。
1985年より福岡女子大学で栄養指導講座を15年担当。
治療食の開発で、油控えめでも一人分でも短時間においしく調理できる電子レンジに着目。以来、研鑽を重ね、電子レンジ調理の第一人者となる。
糖尿病、生活習慣病予防改善のための栄養バランスのよい、カロリー控えめのレシピ、簡単にできる一人分レシピ、日本型食生活を子どものうちから身につけるための三歳児のミニシェフクラブ、保育所、幼稚園、小学校の食育出前授業など、あらゆるジャンルに電子レンジテクを活用。
日本栄養士会主催の特別保健指導にも講師として参加する。
「ちゃんと食べてちゃんと生きる」をモットーに、日本国内はもとより、ヨーロッパ、アメリカ、中国、タイ、マレーシアなどでも、「食べ力(ぢから)」をつけることへの提案と、実践的食育指導に情熱を注ぐ。
自称、空飛ぶ料理研究家。電子レンジ発酵パンの開発者であり、バナナ黒酢の生みの親。食べることで体調がよくなるたまねぎの機能性に着目。たまねぎ氷を開発し、注目を集めている。
これまでに出版した著書は330冊730万部にのぼる。公立大学法人福岡女子大学にある「村上祥子料理研究資料文庫」の50万点の資料は一般公開されている。
詳細は空飛ぶ料理研究家・村上祥子のホームページhttp://www.murakami-s.jpで。