きゅうりとえびのにんにく炒め

きゅうりとえびのにんにく炒め

黒酢の持つ豊富なアミノ酸と
にんにくパワーで冷え症改善

にんにく使いのポイント
弱火できつね色に!
材料 2人分
1人分 400kcal 塩分1.0g
  • きゅうり ─ 1本
  • 無頭えび ─ 4尾
  • にんにく ─ 4かけ
  • ごま油 ─ 大さじ1
  • 塩、こしょう ─ 各少々
  • にんにく ─ 100g
  • 黒酢 ─ 適量
作り方
  1. にんにくは薄皮をむく。
  2. えびは背に切り込みを入れ、背ワタを除く。足ははさみで切り取る。
  3. きゅうりは両端を落として4等分し、それぞれを十字に四つに切る。
  4. フライパンを温め、ごま油を流し、にんにくを加え、弱火で全体にきつね色になるまで炒める。フライパンを温め、ごま油を流し、にんにくを加え、弱火で全体にきつね色になるまで炒める。
  5. 【2】、【3】を加え、塩、こしょうして強火で炒め、火を止める。
  6. 器に盛り、黒酢をかける。

レシピ監修

料理研究家 村上祥子さん

村上 祥子(むらかみ さちこ)

料理研究家。管理栄養士。公立大学法人福岡女子大学客員教授。
1985年より福岡女子大学で栄養指導講座を15年担当。
治療食の開発で、油控えめでも一人分でも短時間においしく調理できる電子レンジに着目。以来、研鑽を重ね、電子レンジ調理の第一人者となる。
糖尿病、生活習慣病予防改善のための栄養バランスのよい、カロリー控えめのレシピ、簡単にできる一人分レシピ、日本型食生活を子どものうちから身につけるための三歳児のミニシェフクラブ、保育所、幼稚園、小学校の食育出前授業など、あらゆるジャンルに電子レンジテクを活用。
日本栄養士会主催の特別保健指導にも講師として参加する。
「ちゃんと食べてちゃんと生きる」をモットーに、日本国内はもとより、ヨーロッパ、アメリカ、中国、タイ、マレーシアなどでも、「食べ力(ぢから)」をつけることへの提案と、実践的食育指導に情熱を注ぐ。
自称、空飛ぶ料理研究家。電子レンジ発酵パンの開発者であり、バナナ黒酢の生みの親。食べることで体調がよくなるたまねぎの機能性に着目。たまねぎ氷を開発し、注目を集めている。
これまでに出版した著書は330冊730万部にのぼる。公立大学法人福岡女子大学にある「村上祥子料理研究資料文庫」の50万点の資料は一般公開されている。
詳細は空飛ぶ料理研究家・村上祥子のホームページhttp://www.murakami-s.jpで。

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