にんにくの効果・効能

疲労回復・体力増強

ビタミンB1は吸収されにくい

にんにくの強壮作用は古くから知られています。疲労回復・体力増強には、エネルギーを発生させるビタミンB1が欠かせません。ビタミンB1は、玄米、豚肉、しいたけ、そら豆などに豊富に含まれていますが、一度にそれらを大量に食べても、一回に10mg程度吸収されるだけで、あとは尿から排泄されてしまいます。

にんにくの有効成分で効率よくビタミンB1を吸収

このように、ビタミンB1はきわめて体内での吸収が悪い栄養素ですが、にんにくの有効成分アリシンは、デリケートなビタミンB1と結びついて、アリチアミンという物質を形成します。両者の結びつきによって、ビタミンB1は油に溶ける性質を獲得し、すみやかに腸から吸収されて、体内に入るようになります。市販の「アリナミン」は、このアリチアミンを製品化したものです。

効率よくビタミンB1を補給するには、にんにくを利かせたポークステーキなどを食べるのがよいでしょう。この場合の有効成分はアリシンなので、生のにんにくをスライスして豚肉の上にのせ、十分熱を通したらよいと思います。

（監修：医学博士　有賀豊彦）

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