にんにくは強い抗酸化力を持ち、アンチエイジング効果が期待できる食材で
しみ、そばかす、小じわなどを目立たなくする働きがあります。
美しい肌を作るシーフードも一緒に。
- にんにく使いのポイント
- 薄く色づくまで油で揚げる！
材料 ２人分
１人分 182kcal 塩分０.９ｇ
- えび ─ ４尾
- ゆでだこ ─ ７０ｇ
- いかの胴（皮をむいたもの） ─ １００ｇ
- にんにく ─ ３かけ
- オリーブ油 ─ 大さじ３
- 【A】
-
- 酢 ─ 大さじ２
- 白ワイン（又は酒） ─ 大さじ２
- ローリエ ─ １枚
- 塩 ─ 小さじ１／２
- こしょう ─ 少々
- 紫玉ねぎ ─ １／８個（３０ｇ）
- サニーレタス ─ ２枚
- ミントの葉 ─ ４〜５枚
作り方
- えびは背わたを取り、殻をむく。たこは幅１㎝のそぎ切りにする。いかの胴は５㎜間隔に斜め格子状に切り込みを入れ、３×５㎝に切り離す。
- 熱湯を沸かし、【１】をさっとゆで、ざるへ上げる。
- ボウルに【Ａ】を合わせる。
- にんにくは幅３㎜の薄切りにし、フライパンに入れ、オリーブ油を加えて弱火にかける。にんにくがきつね色になったら、【３】のボウルに加えて混ぜる。
- 【４】のボウルに、【２】と薄く輪切りにした紫玉ねぎを加えて冷やす。
- サニーレタスをちぎって器に敷き、【５】を盛り、ミントの葉をみじん切りにして散らす。
レシピ監修
村上 祥子（むらかみ さちこ）
料理研究家。管理栄養士。公立大学法人福岡女子大学客員教授。
1985年より福岡女子大学で栄養指導講座を15年担当。
治療食の開発で、油控えめでも一人分でも短時間においしく調理できる電子レンジに着目。以来、研鑽を重ね、電子レンジ調理の第一人者となる。
糖尿病、生活習慣病予防改善のための栄養バランスのよい、カロリー控えめのレシピ、簡単にできる一人分レシピ、日本型食生活を子どものうちから身につけるための三歳児のミニシェフクラブ、保育所、幼稚園、小学校の食育出前授業など、あらゆるジャンルに電子レンジテクを活用。
日本栄養士会主催の特別保健指導にも講師として参加する。
「ちゃんと食べてちゃんと生きる」をモットーに、日本国内はもとより、ヨーロッパ、アメリカ、中国、タイ、マレーシアなどでも、「食べ力(ぢから)」をつけることへの提案と、実践的食育指導に情熱を注ぐ。
自称、空飛ぶ料理研究家。電子レンジ発酵パンの開発者であり、バナナ黒酢の生みの親。食べることで体調がよくなるたまねぎの機能性に着目。たまねぎ氷を開発し、注目を集めている。
これまでに出版した著書は330冊730万部にのぼる。公立大学法人福岡女子大学にある「村上祥子料理研究資料文庫」の50万点の資料は一般公開されている。
詳細は空飛ぶ料理研究家・村上祥子のホームページhttp://www.murakami-s.jpで。