鶏そぼろのレタス包み

鶏そぼろのレタス包み

風邪のひきはじめは、こんがり焼いたにんにく1かけを食べて眠れば、まず退治できます。

こんな効能が
風邪
材料 2人分
  • 鶏ひき肉 ─ 100g
  • にんにく(みじん切り) ─ 1/2かけ分
  • 香菜の茎(みじん切り) ─ 大さじ1
  • 赤唐辛子(小口切り) ─ 1/2本分
  • 玉ねぎ ─ 1/8個
  • 赤ピーマン ─ 1/2個(1㎝角切り)
  • ピーマン ─ 1/2個(1㎝角切り)
  • サラダ油 ─ 小さじ2
  • 春雨 ─ 10g
  • サニーレタス ─ 1/2株
  • 香菜 ─ 少々
  • 【A】
    • ナンプラー ─ 小さじ1
    • しょうゆ ─ 小さじ1
    • オイスターソース ─ 小さじ1
    • 砂糖 ─ 小さじ1
作り方
  1. 春雨は180℃の揚げ油に入れ、素揚げして油を切る。春雨は180℃の揚げ油に入れ★、素揚げして油を切る。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、香菜の茎、赤唐辛子、鶏ひき肉、野菜類を入れて炒め、火が通ったら【A】を加え、汁気がなくなるまで炒める。
  3. 食べやすいように縦に裂いたレタス、香菜、【1】を器に盛り、【2】を添える。
ワンポイントアドバイス
水分の少ない春雨は、高温の油で揚げてパッとふくらませる。

レシピ監修

料理研究家 村上祥子さん

村上 祥子(むらかみ さちこ)

料理研究家。管理栄養士。公立大学法人福岡女子大学客員教授。
1985年より福岡女子大学で栄養指導講座を15年担当。
治療食の開発で、油控えめでも一人分でも短時間においしく調理できる電子レンジに着目。以来、研鑽を重ね、電子レンジ調理の第一人者となる。
糖尿病、生活習慣病予防改善のための栄養バランスのよい、カロリー控えめのレシピ、簡単にできる一人分レシピ、日本型食生活を子どものうちから身につけるための三歳児のミニシェフクラブ、保育所、幼稚園、小学校の食育出前授業など、あらゆるジャンルに電子レンジテクを活用。
日本栄養士会主催の特別保健指導にも講師として参加する。
「ちゃんと食べてちゃんと生きる」をモットーに、日本国内はもとより、ヨーロッパ、アメリカ、中国、タイ、マレーシアなどでも、「食べ力(ぢから)」をつけることへの提案と、実践的食育指導に情熱を注ぐ。
自称、空飛ぶ料理研究家。電子レンジ発酵パンの開発者であり、バナナ黒酢の生みの親。食べることで体調がよくなるたまねぎの機能性に着目。たまねぎ氷を開発し、注目を集めている。
これまでに出版した著書は330冊730万部にのぼる。公立大学法人福岡女子大学にある「村上祥子料理研究資料文庫」の50万点の資料は一般公開されている。
詳細は空飛ぶ料理研究家・村上祥子のホームページhttp://www.murakami-s.jpで。

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