にんにくのアリシンは体を温める作用があり、不眠を解消し、イライラの気分を鎮めます。
- こんな効能が
- 不眠・イライラ
材料 ２人分
- スパゲティ ─ 120g
- ほうれん草 ─ 100g
- ちりめんじゃこ ─ 20g
- にんにく ─ 1／2かけ（みじん切り）
- 赤唐辛子 ─ 1本（みじん切り）
- パセリ（みじん切り） ─ 大さじ1
- 万能ねぎ（小口切り） ─ 大さじ1
- オリーブ油 ─ 大さじ1
- 塩、コショウ ─ 各少々
作り方
- 熱湯1.5ℓを沸かし、塩小さじ2(分量外)を加え、スパゲティをさばき入れ、表示時間に合わせてゆでる。
- ほうれん草は長さを４等分に切り、根元をよく洗って泥を落とし、赤い部分に切り込みを入れる。
- フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくと赤唐辛子を入れて火にかける。にんにくがきつね色になったらじゃこを加えて炒め、カリカリとなったらパセリ、万能ねぎ、ほうれん草を加え、パスタのゆで汁を大さじ２ほど加えてさっと煮る。
- 【１】のパスタを加え、混ぜる。
- ワンポイントアドバイス
- ほうれん草とじゃこのたっぷりのカルシウムと鉄分で、睡眠不足の肌荒れ解消に
レシピ監修
村上 祥子（むらかみ さちこ）
料理研究家。管理栄養士。公立大学法人福岡女子大学客員教授。
1985年より福岡女子大学で栄養指導講座を15年担当。
治療食の開発で、油控えめでも一人分でも短時間においしく調理できる電子レンジに着目。以来、研鑽を重ね、電子レンジ調理の第一人者となる。
糖尿病、生活習慣病予防改善のための栄養バランスのよい、カロリー控えめのレシピ、簡単にできる一人分レシピ、日本型食生活を子どものうちから身につけるための三歳児のミニシェフクラブ、保育所、幼稚園、小学校の食育出前授業など、あらゆるジャンルに電子レンジテクを活用。
日本栄養士会主催の特別保健指導にも講師として参加する。
「ちゃんと食べてちゃんと生きる」をモットーに、日本国内はもとより、ヨーロッパ、アメリカ、中国、タイ、マレーシアなどでも、「食べ力(ぢから)」をつけることへの提案と、実践的食育指導に情熱を注ぐ。
自称、空飛ぶ料理研究家。電子レンジ発酵パンの開発者であり、バナナ黒酢の生みの親。食べることで体調がよくなるたまねぎの機能性に着目。たまねぎ氷を開発し、注目を集めている。
これまでに出版した著書は330冊730万部にのぼる。公立大学法人福岡女子大学にある「村上祥子料理研究資料文庫」の50万点の資料は一般公開されている。
詳細は空飛ぶ料理研究家・村上祥子のホームページhttp://www.murakami-s.jpで。