にんにくには、老廃物を体外に排出し、体のリズムを整える働きがある。
- こんな効能が
- 老廃物
材料 ２人分
- マカロニ（フジッリ） ─ 80g
- ゆでたけのこ ─ 100g
- 絹さや ─ 10枚
- にんにく（みじん切り） ─ 大さじ1
- 赤唐辛子（小口切り） ─ １本分
- パセリ（みじん切り） ─ 大さじ2
- オリーブ油 ─ 大さじ1
- 塩、コショウ ─ 各少々
- レモンの搾り汁 ─ 1／3個分
作り方
- 熱湯1ℓを沸かし、塩小さじ2(分量外)を加え、マカロニを表示時間に合わせてゆでる。
- たけのこは幅１㎝のイチョウ切りにし、絹さやは筋を取って色よくゆで、斜め切りにする。
- フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火にかける。にんにくがきつね色になったら、たけのことパセリを加え、マカロニのゆで汁大さじ２を加えて軽く煮る。
- マカロニと絹さやを加え混ぜ、塩、コショウ、レモン汁で仕上げをする。
- ワンポイントアドバイス
- たけのことパセリを加える前に、にんにくをソテーするのがポイント
レシピ監修
村上 祥子（むらかみ さちこ）
料理研究家。管理栄養士。公立大学法人福岡女子大学客員教授。
1985年より福岡女子大学で栄養指導講座を15年担当。
治療食の開発で、油控えめでも一人分でも短時間においしく調理できる電子レンジに着目。以来、研鑽を重ね、電子レンジ調理の第一人者となる。
糖尿病、生活習慣病予防改善のための栄養バランスのよい、カロリー控えめのレシピ、簡単にできる一人分レシピ、日本型食生活を子どものうちから身につけるための三歳児のミニシェフクラブ、保育所、幼稚園、小学校の食育出前授業など、あらゆるジャンルに電子レンジテクを活用。
日本栄養士会主催の特別保健指導にも講師として参加する。
「ちゃんと食べてちゃんと生きる」をモットーに、日本国内はもとより、ヨーロッパ、アメリカ、中国、タイ、マレーシアなどでも、「食べ力(ぢから)」をつけることへの提案と、実践的食育指導に情熱を注ぐ。
自称、空飛ぶ料理研究家。電子レンジ発酵パンの開発者であり、バナナ黒酢の生みの親。食べることで体調がよくなるたまねぎの機能性に着目。たまねぎ氷を開発し、注目を集めている。
これまでに出版した著書は330冊730万部にのぼる。公立大学法人福岡女子大学にある「村上祥子料理研究資料文庫」の50万点の資料は一般公開されている。
詳細は空飛ぶ料理研究家・村上祥子のホームページhttp://www.murakami-s.jpで。