天津飯

肩こりはにんにくのアリシンで血行促進して解消。

こんな効能が

肩こり

材料　２人分

• 卵焼き
• • 卵　─　4個
  • 生しいたけ　─　1／2個（薄切り）
  • ゆでたけのこ（スライス）　─　1枚（せん切り）
  • 長ねぎ（斜め薄切り）　─　5㎝分
  • かに肉（缶詰）　─　大さじ1
  • かたくり粉　─　小さじ1
  • 水　─　小さじ1
  • サラダ油　─　大さじ1
• あん
• • 水　─　180㎖
  • 鶏がらスープのもと（顆粒）　─　小さじ1／4
  • 砂糖　─　大さじ1
  • しょうゆ　─　大さじ1と1／2
  • 酢　─　大さじ1と1／2
  • 塩　─　少々
  • 酒　─　小さじ1
  • グリンピース（缶詰）　─　大さじ1
  • にんにく（すりおろし）　─　小さじ1
  • かたくり粉　─　小さじ1
  • 水　─　小さじ1
  • ごま油　─　小さじ2
• 温かいご飯　─　茶わん2杯分

作り方

1. 【卵焼き】の材料をボウルに合わせる。
2. 鍋に【あん】の材料を入れて温め、にんにくを加え、水溶きかたくり粉でとろみをつけ、ごま油を加えて火を止める。
3. フライパンに油を流して温め、油をあける。改めてサラダ油大さじ１を流し、【１】の半量を加えて箸で手早くかき混ぜ、半熟状になったら形を整え、裏返して焼く。
4. 器にごはんを盛り、【３】をのせ、【２】をかける。残りも同様に作る。

ワンポイントアドバイス

鍋に【あん】の材料が入っていて、おろしたにんにくを加えるところ。温かいあんに加えると、にんにく特有の臭みが消えます。

レシピ監修

村上 祥子（むらかみ さちこ）

料理研究家。管理栄養士。公立大学法人福岡女子大学客員教授。
1985年より福岡女子大学で栄養指導講座を15年担当。
治療食の開発で、油控えめでも一人分でも短時間においしく調理できる電子レンジに着目。以来、研鑽を重ね、電子レンジ調理の第一人者となる。
糖尿病、生活習慣病予防改善のための栄養バランスのよい、カロリー控えめのレシピ、簡単にできる一人分レシピ、日本型食生活を子どものうちから身につけるための三歳児のミニシェフクラブ、保育所、幼稚園、小学校の食育出前授業など、あらゆるジャンルに電子レンジテクを活用。
日本栄養士会主催の特別保健指導にも講師として参加する。
「ちゃんと食べてちゃんと生きる」をモットーに、日本国内はもとより、ヨーロッパ、アメリカ、中国、タイ、マレーシアなどでも、「食べ力(ぢから)」をつけることへの提案と、実践的食育指導に情熱を注ぐ。
自称、空飛ぶ料理研究家。電子レンジ発酵パンの開発者であり、バナナ黒酢の生みの親。食べることで体調がよくなるたまねぎの機能性に着目。たまねぎ氷を開発し、注目を集めている。
これまでに出版した著書は330冊730万部にのぼる。公立大学法人福岡女子大学にある「村上祥子料理研究資料文庫」の50万点の資料は一般公開されている。
詳細は空飛ぶ料理研究家・村上祥子のホームページhttp://www.murakami-s.jpで。