皮付きにんにくの香り出し。
にんにくは血管内部のコレステロールの沈着を防ぎ、動脈硬化を防ぎます。
- こんな効能が
- 動脈硬化
材料 ２人分
- にんにく（皮付き） ─ 4かけ
- 鶏もも肉 ─ 300g
- オリーブ油 ─ 大さじ2
- 塩、コショウ ─ 各少々
- 白ワイン ─ 大さじ2
- レモン汁 ─ 大さじ1
作り方
- 鶏肉は一口大に切り、塩、コショウする。
- 厚手鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、弱火にかける。鍋を傾けてにんにくに油がかぶるようにして炒める。
- 油が細かい泡から大きな泡になり、にんにくの皮がふくれてぷっと破れたら、【１】を入れ、皮から焼き始め、焼き色が付いてきたら裏側も焼き、弱火にして肉に火を通す。
- 白ワインとレモン汁を加えて強火にし、煮汁が半量になるまで煮つめて火を止める。
- 器に盛り、好みでパセリをはさみで切りながら散らす。
- ワンポイントアドバイス
- にんにくの皮がふくれてきたら、香り出し終了
レシピ監修
村上 祥子（むらかみ さちこ）
料理研究家。管理栄養士。公立大学法人福岡女子大学客員教授。
1985年より福岡女子大学で栄養指導講座を15年担当。
治療食の開発で、油控えめでも一人分でも短時間においしく調理できる電子レンジに着目。以来、研鑽を重ね、電子レンジ調理の第一人者となる。
糖尿病、生活習慣病予防改善のための栄養バランスのよい、カロリー控えめのレシピ、簡単にできる一人分レシピ、日本型食生活を子どものうちから身につけるための三歳児のミニシェフクラブ、保育所、幼稚園、小学校の食育出前授業など、あらゆるジャンルに電子レンジテクを活用。
日本栄養士会主催の特別保健指導にも講師として参加する。
「ちゃんと食べてちゃんと生きる」をモットーに、日本国内はもとより、ヨーロッパ、アメリカ、中国、タイ、マレーシアなどでも、「食べ力(ぢから)」をつけることへの提案と、実践的食育指導に情熱を注ぐ。
自称、空飛ぶ料理研究家。電子レンジ発酵パンの開発者であり、バナナ黒酢の生みの親。食べることで体調がよくなるたまねぎの機能性に着目。たまねぎ氷を開発し、注目を集めている。
これまでに出版した著書は330冊730万部にのぼる。公立大学法人福岡女子大学にある「村上祥子料理研究資料文庫」の50万点の資料は一般公開されている。
詳細は空飛ぶ料理研究家・村上祥子のホームページhttp://www.murakami-s.jpで。