具は少なめに、皮はふわっと空気を抱き込んで巻き、カラリと揚げる！春巻きの王道です。
にんにくのアリシンはイオウを含む有機成分です。これらは血管の内皮細胞を守り、活性化させ、血管内壁のサビを落としてくれます。血行が促進されると体が温まり、血液が体内をスムーズに循環でき、快適になります。
- こんな効能が
- 血行促進
材料 ２人分
- 春巻きの皮（市販） ─ 10枚
- 具
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- 豚薄切り肉 ─ 70ｇ
- にんにく ─ １かけ
- もやし ─ 50ｇ
- たけのこ（水煮） ─ 30ｇ
- 生しいたけ ─ 20ｇ
- にんじん ─ 20ｇ
- ピーマン ─ 20ｇ
- ごま油 ─ 小さじ１
- 【A】
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- 水 ─ 大さじ３
- 丸鶏がらスープ（顆粒） ─ 小さじ1／4
- オイスターソース ─ 小さじ２
- かたくり粉 ─ 小さじ１
- 水 ─ 大さじ１
- 糊
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- 強力粉 ─ 大さじ１と1／2
- 水 ─ 大さじ２
- 揚げ油 ─ 適量
作り方
- 【具】の材料のうち、にんにくはみじん切りに、その他は細切りにする。ごま油でにんにくと豚肉を炒め、そのあと野菜を加えて炒める。【Ａ】を加え、煮立ったら水溶きかたくり粉でとろみを付け、火を止めて冷ます。
- 【糊】の材料を合わせる。
- まな板に春巻きの皮を１枚のせ、左右と上方に糊を塗り、【１】の1/10を中央にのせて空気を抱き込むようにふわっと包み、包み終わりと両端をピタッと留める。
- 160℃の油に入れ、絶えず上下を返しながら、プッとふくれてキツネ色になるまでカラリと揚げ、油を切る。
- ワンポイントアドバイス
- 春巻きの皮は空気を抱き込むように、軽く巻いていく。
レシピ監修
村上 祥子（むらかみ さちこ）
料理研究家。管理栄養士。公立大学法人福岡女子大学客員教授。
1985年より福岡女子大学で栄養指導講座を15年担当。
治療食の開発で、油控えめでも一人分でも短時間においしく調理できる電子レンジに着目。以来、研鑽を重ね、電子レンジ調理の第一人者となる。
糖尿病、生活習慣病予防改善のための栄養バランスのよい、カロリー控えめのレシピ、簡単にできる一人分レシピ、日本型食生活を子どものうちから身につけるための三歳児のミニシェフクラブ、保育所、幼稚園、小学校の食育出前授業など、あらゆるジャンルに電子レンジテクを活用。
日本栄養士会主催の特別保健指導にも講師として参加する。
「ちゃんと食べてちゃんと生きる」をモットーに、日本国内はもとより、ヨーロッパ、アメリカ、中国、タイ、マレーシアなどでも、「食べ力(ぢから)」をつけることへの提案と、実践的食育指導に情熱を注ぐ。
自称、空飛ぶ料理研究家。電子レンジ発酵パンの開発者であり、バナナ黒酢の生みの親。食べることで体調がよくなるたまねぎの機能性に着目。たまねぎ氷を開発し、注目を集めている。
これまでに出版した著書は330冊730万部にのぼる。公立大学法人福岡女子大学にある「村上祥子料理研究資料文庫」の50万点の資料は一般公開されている。
詳細は空飛ぶ料理研究家・村上祥子のホームページhttp://www.murakami-s.jpで。