にんにくに多く含まれるビタミンB1は、ごはんなどの炭水化物を脳栄養のもと・ブドウ糖に即効的に変えてくれます。
- こんな効能が
- 脳栄養
材料 ２人分
- にんにく（みじん切り） ─ ４かけ分（300g）
- ごはん ─ 茶わん2杯
- 豚の脂身 ─ 20g（又はベーコン薄切り1枚）
- サラダ油 ─ 小さじ1
- しょうゆ ─ 小さじ2
- 塩 ─ 少々
作り方
- 豚の脂身は細かく切る。フライパンにサラダ油と脂身を入れ、カリカリになるまで弱火で焼いて、脂身を取り出す。
- 【１】の油を冷まし、にんにくを入れ、弱火でいい香りが出るまで炒める。
- ごはんを加え、塩をふり、脂身を戻し入れ、混ぜながら炒める。
- 周りにしょうゆを流しかけ、香りが立ってきたら全体を混ぜる。
- ワンポイントアドバイス
- 豚の脂身をカリカリに炒めて高温になった油や溶け出した脂を一旦冷ましてから、にんにくを加えることで、いい香りを引き出します。
レシピ監修
村上 祥子（むらかみ さちこ）
料理研究家。管理栄養士。公立大学法人福岡女子大学客員教授。
1985年より福岡女子大学で栄養指導講座を15年担当。
治療食の開発で、油控えめでも一人分でも短時間においしく調理できる電子レンジに着目。以来、研鑽を重ね、電子レンジ調理の第一人者となる。
糖尿病、生活習慣病予防改善のための栄養バランスのよい、カロリー控えめのレシピ、簡単にできる一人分レシピ、日本型食生活を子どものうちから身につけるための三歳児のミニシェフクラブ、保育所、幼稚園、小学校の食育出前授業など、あらゆるジャンルに電子レンジテクを活用。
日本栄養士会主催の特別保健指導にも講師として参加する。
「ちゃんと食べてちゃんと生きる」をモットーに、日本国内はもとより、ヨーロッパ、アメリカ、中国、タイ、マレーシアなどでも、「食べ力(ぢから)」をつけることへの提案と、実践的食育指導に情熱を注ぐ。
自称、空飛ぶ料理研究家。電子レンジ発酵パンの開発者であり、バナナ黒酢の生みの親。食べることで体調がよくなるたまねぎの機能性に着目。たまねぎ氷を開発し、注目を集めている。
これまでに出版した著書は330冊730万部にのぼる。公立大学法人福岡女子大学にある「村上祥子料理研究資料文庫」の50万点の資料は一般公開されている。
詳細は空飛ぶ料理研究家・村上祥子のホームページhttp://www.murakami-s.jpで。