女性は特に要注意！貧血や血行不良などでおこる頭痛は、老化の始まり。
あさりの鉄分とにんにくのビタミンＣで解消！
- にんにく使いのポイント
- 皮ごとたたく！
材料 ２人分
１人分 150kcal 塩分1.3ｇ
- にんにく ─ 1００ｇ
- あさり（砂出ししたもの） ─ ２００ｇ
- 酒 ─ 大さじ2
- オリーブ油 ─ 大さじ2
- レモン ─ １／２個分
作り方
- にんにくは皮付きのまま叩いておく。
- 鍋に【１】とオリーブ油を入れ、弱火にかけ、にんにくの上下を返しながら火を通す。
- にんにくが色付いてきたら、あさりを加え、酒を注ぎ、ふたをして弱火で２～３分、あさりの口が開くまで加熱し、火を止める。
- 器に盛り、レモンにフォークを突き刺して回しながら汁を搾りかけていただく。
レシピ監修
村上 祥子（むらかみ さちこ）
料理研究家。管理栄養士。公立大学法人福岡女子大学客員教授。
1985年より福岡女子大学で栄養指導講座を15年担当。
治療食の開発で、油控えめでも一人分でも短時間においしく調理できる電子レンジに着目。以来、研鑽を重ね、電子レンジ調理の第一人者となる。
糖尿病、生活習慣病予防改善のための栄養バランスのよい、カロリー控えめのレシピ、簡単にできる一人分レシピ、日本型食生活を子どものうちから身につけるための三歳児のミニシェフクラブ、保育所、幼稚園、小学校の食育出前授業など、あらゆるジャンルに電子レンジテクを活用。
日本栄養士会主催の特別保健指導にも講師として参加する。
「ちゃんと食べてちゃんと生きる」をモットーに、日本国内はもとより、ヨーロッパ、アメリカ、中国、タイ、マレーシアなどでも、「食べ力(ぢから)」をつけることへの提案と、実践的食育指導に情熱を注ぐ。
自称、空飛ぶ料理研究家。電子レンジ発酵パンの開発者であり、バナナ黒酢の生みの親。食べることで体調がよくなるたまねぎの機能性に着目。たまねぎ氷を開発し、注目を集めている。
これまでに出版した著書は330冊730万部にのぼる。公立大学法人福岡女子大学にある「村上祥子料理研究資料文庫」の50万点の資料は一般公開されている。
詳細は空飛ぶ料理研究家・村上祥子のホームページhttp://www.murakami-s.jpで。